EHNE-Bizkaia, impulsor y partícipe en este proyecto, formado por personas productoras y consumidoras, considera muy importante el mantenimiento de este tipo de estructuras y la creación de una red de pequeña industria transformadora ligada al sector

Tras un año intenso de trabajo y debate respecto a cómo se puede abordar la problemática de la leche y el queso (la industria quesera Aldanondo sigue estrujando al sector productor), se empieza ya con la recogida de leche de las personas socias el 1 de marzo. Es un nuevo proyecto, formado por personas productoras y consumidoras, en el que participa EHNE-Bizkaia en clave de soberanía alimentaria, diferenciación del producto, diversificación y modelo productivo. Esta actuación posibilita, además, la recuperación para el sector una quesería que trabaja a nivel de comarca y que durante los últimos años está atravesando una situación difícil.

Fuente: Baserri Bizia nº26

MODELO
EHNE-Bizkaia considera muy importante el mantenimiento de este tipo de estructuras y la creación de una red de pequeña industria transformadora ligada al sector que repercuta en beneficio de las y los pastores del entorno ofreciendo una salida a la producción láctea.
Se evita, de esta manera, dejar el sector en manos de monopolios industriales.

GARANTIZAR PRECIOS
El objetivo es garantizar precios justos a las personas productoras y consumidoras y los valores fundamentales en los que se basa el proyecto son la confianza, la transparencia y la ética. En principio la referencia de precio a pagar será la de la interprofesional de Iparralde, ante la falta de estructuras de
este tipo en Hego Euskal Herria.
Además de una garantía en cuanto a precio, el objetivo de este proyecto es consolidar una línea de trabajo basada en la calidad y la diversificación de productos.
También se tiene claro que el proyecto debe ir más allá de la trasformación de la leche de oveja latxa en queso Idiazabal. Este solamente será una parte de la producción, ya que se espera elaborar también otro tipo de productos lácteos.

Aldanondo sigue estrujando al sector
El monopolio quesero Aldanondo sigue con sus prácticas de abuso al sector productor. Está recogiendo leche sin haber terminado de pagar la leche entregada la campaña anterior, queriendo así dejar a sus suministradores sin margen de maniobra, con el mensaje implícito de «os pagaré cuando y como quiera y no rechistéis si queréis cobrar».